📑Elaboración de Manuales SEREMI

Obtén la documentación técnica obligatoria que exige la SEREMI de Salud para aprobar la Resolución Sanitaria de tu negocio de alimentos, elaborada conforme al Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96).  

Entregamos tu Manual Técnico en formato digital (PDF), organizado e independizado por casilleros para que lo subas de forma rápida y sencilla a la plataforma ASDigital.

📦 ¿Qué incluye el Pack de Documentos Sanitarios?

Recibirás un conjunto completo de archivos digitales listos para la carga oficial:

1. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procesos:

 Descripción General de Procesos: Flujo operativo completo desde la recepción, almacenamiento, elaboración hasta el servicio o delivery.  

 Listado de Materias Primas e Insumos: Registro técnico de insumos y garantía de proveedores autorizados.  

 Nomenclatura de Productos: Detalle oficial de los alimentos a comercializar.  

2. Manual de Procedimientos Operacionales Sanitarios (POES):

 Plan de Limpieza y Desinfección: Protocolos de sanitización, dosificaciones (ppm de cloro) y frecuencias para equipos, superficies y vajilla.  

 Plan Preventivo de Control de Plagas: Normativa interna de resguardo contra plagas.  

 Sistema de Eliminación de Desechos: Protocolos de manejo de residuos y acopio.  

3. Sistema de Control de Calidad y Registro de Puntos Críticos (PCC):

 Control de Cadena de Frío: Protocolos de monitoreo de temperaturas en conservación, congelación y recepción.  

 Checklist Operativo de Control (Anexo): Planilla de control diario supervisada por Nutricionista, lista para implementar en tu local y presentar ante fiscalizaciones.  

⚙️ Selecciona la Opción para tu Negocio

🟢 Básico — SIN Cocción ni Tostado ($180.000 CLP):

Para negocios que no cocinan, fríen, hornean ni tuestan alimentos. Ideal para minimarkets, bodegas de abarrotes, fruterías, heladerías, tostadurías de solo fraccionado/expendio de frutos secos procesados, o cafeterías de solo ensamblado (jugos, sándwiches/ensaladas frías preparadas, café en máquina).

🟡 Intermedio — CON Cocción o Tostado ($230.000 CLP):

Para locales que utilizan cocinas, hornos, freidoras, planchas o tostadoras para el procesamiento de alimentos (restaurantes, tostadurías con tostado/confitado en local, elaboración artesanal de mermeladas, conservas dulces o salsas, cafeterías con cocina caliente, pizzerías, dark kitchens, sangucherías) o locales 100% veganos / sin gluten. Incluye la redacción técnica de Puntos Críticos de Control (PCC) de temperatura exigidos por la SEREMI.

🔴 Avanzado — Alto Riesgo Sanitario, Plantas y Producción Mixta ($350.000 CLP):

Para establecimientos con manipulación de alimentos crudos de alto riesgo microbiológico, procesos industriales o gestión especial de alérgenos.

 Alto Riesgo / Carnes y Mariscos Crudos: Sushi, cevicherías, tártaros, carpaccios, ostras/mariscos crudos y ensamblados en frío de alto riesgo.

 Procesamiento y Plantas Industriales: Fábricas de cecinas, embutidos y chacinería, plantas de conservas, congelados/platos ultracongelados, lácteos/queseras y suplementos alimenticios.

 Producción Mixta: Locales con líneas tradicionales + líneas especiales con gestión estricta de alérgenos/gluten en las mismas instalaciones.

📌 Condiciones Generales del Servicio

 💻 Servicio 100% Digital: No incluye visita presencial al local. La información técnica se levanta a través de un formulario guiado tras realizar tu compra.

 ⏱️ Plazo de Entrega: De 5 a 7 días hábiles en tu correo electrónico en formato PDF.

 🛡️ Garantía y Respaldo SEREMI: Incluye hasta 2 modificaciones o ajustes sin costo adicional en caso de observaciones técnicas emitidas por la Autoridad Sanitaria.